意式面包迷迭香佛卡夏

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佛卡夏，是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似，烤好后的佛卡夏外皮脆脆的，内在却柔软滋润，散发淡淡橄榄油的香味，是非常香的一款面包~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 425g

、

高筋面粉（撒案板用）少许

、

干酵母 8g

、

温水（1） 60ml

、

温水（2） 240ml

、

盐 6g

、

干迷迭香（1） 5g

、

干迷迭香（2） 3g

、

海盐少许

、

硏磨黑胡椒粉 3g

、

橄榄油（1） 30ml

、

橄榄油（2） 60ml

、

橄榄油（抹盘子用）少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
小碗中加入温水（1）和干酵母，搅拌均匀后静置
步骤2/24 点击查看大图
待酵母起小泡的时候溶解就完成。静待的时候，橄榄油温热一下备用
步骤3/24 点击查看大图
迷迭香（1）放保鲜袋里，用擀面棍擀碎备用
步骤4/24 点击查看大图
高筋面粉和盐一起放入大盆中，中间挖个坑，加入擀碎的迷迭香、橄榄油（1）、研磨黑胡椒粉
步骤5/24 点击查看大图
倒入酵母水
步骤6/24 点击查看大图
一边搅动一边加入温水（2）
步骤7/24 点击查看大图
逐渐地用手把干、湿材料混合起来
步骤8/24 点击查看大图
混合后的面团有些软，而且很黏。这时不可再加面粉哦。
步骤9/24 点击查看大图
在案板上撒些面粉，把面团取出揉5-7分钟
步骤10/24 点击查看大图
揉后的面团光洁，并且有弹性
步骤11/24 点击查看大图
大盆内壁涂少许橄榄油防粘，放入面团，用湿布覆盖，于温暖处放置1-1.5小时发酵
步骤12/24 点击查看大图
发酵后的面团呈1.5倍大
步骤13/24 点击查看大图
将面团倒在撒了面粉的案板上，揉压排气
步骤14/24 点击查看大图
大盆涂少许橄榄油防粘，放入面团，加盖干爽的布，放置冰箱中过夜进行冷发酵
步骤15/24 点击查看大图
冷发酵的面团放置室温后，倒在撒有面粉的案板上揉压排气
步骤16/24 点击查看大图
烤盘内壁少许橄榄油，把面团放到烤盘中
步骤17/24 点击查看大图
用手压平，铺满烤盘，加盖干爽的布，再次放置于温暖处发酵35分钟，让体积翻倍
步骤18/24 点击查看大图
将迷迭香（2）撒在表面
步骤19/24 点击查看大图
用手指在表面戳一些小洞
步骤20/24 点击查看大图
用小勺把橄榄油（2）均匀地撒在面包上
步骤21/24 点击查看大图
均匀撒上海盐
步骤22/24 点击查看大图
烤箱200度预热5分钟，进烤箱烤15-20分钟，待面包表面颜色金黄即可
步骤23/24 点击查看大图
松脆的外皮，柔软的组织
最后一步点击查看大图
每一口都是浓浓的迷迭香香草味，仿佛身临意大利小镇的香草田边，一边吹着微微地清风，一边享受着佛卡夏

小贴士

1.好吃的佛卡夏面包必须冷发酵，所以制作时间需要2天。 2.迷迭香份量可以随自己喜欢多加一些，也可以用其它香草（如：鼠尾草等）代替。 3.等级越高的橄榄油做出来的佛卡夏越美味。 4.佛卡夏趁热吃才美味。 5.烤箱温度各异，请根据自己的烤箱自行调整温度，留意佛卡夏上色程度，以免烤焦。 6.材料份量：6-8人份。

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发布于 2017-09-30

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