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面食―西葫芦木耳素馅包子的做法

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面食―西葫芦木耳素馅包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉（中筋） 500g

、

温水（35℃） 250g

、

酵母 5g

、

西葫芦 2个

、

木耳一把

、

虾皮 10g

、

小葱 3根

、

姜适量

、

植物油适量

、

生抽适量

、

十三香适量

、

蚝油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
木耳温水泡发
步骤2/13 点击查看大图
用温水化开酵母备用
步骤3/13 点击查看大图
酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌，直到没有干粉为止
步骤4/13 点击查看大图
面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。（可以将面盆放到温水中，这样发酵更快）
步骤5/13 点击查看大图
准备包子馅，西葫芦去皮后擦丝，放入少量盐，腌制5分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
腌制西葫芦期间，取出木耳，挤干水分，把木耳稍微躲碎
步骤7/13 点击查看大图
将西葫芦挤干水分，然后把西葫芦丝、木耳、虾皮和葱姜放到一起
步骤8/13 点击查看大图
依次加入适量植物油、生抽、盐、十三香和蚝油，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
面团发酵至2倍大时取出，反复搓揉排气，大概20分钟
步骤10/13 点击查看大图
把面团分成大小相当的剂子，擀成中间厚，四周薄的皮
步骤11/13 点击查看大图
加入包子馅，开始包
步骤12/13 点击查看大图
将包好的包子留出足够空隙摆放，再次醒发20分钟
最后一步点击查看大图
锅中放冷水，把醒发好的包子放入蒸屉中，盖好锅盖。大火烧开后，转中火再蒸15分钟左右关火。关火后等4~5分钟，打开锅盖，大包子就可以出锅了。

小贴士

1.每种面粉吸水性不一样，所以水的用量根据实际情况注意增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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