桔子糖霜饼干|画了一个圈圈，因为我等不及桔子熟了

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勾勒，勾勒出一个圆，不是太阳的轮廓，因为这个夏天太阳赖在我们头顶太久了。勾勒，勾勒出一个圈，是桔子的轮廓，仿佛勾勒出桔子就能勾来清凉的秋风了。勾勒出桔子，再勾勒出瓤瓣、桔络，勾勒出它俏皮外表下的成熟心路。桔子熬过了烈日的烘焙，终于快熟了，虽然它口口声声要秋天，又说了很多关于夏天的坏话，但它不是真的讨厌夏天，因为，它用了整个夏日的阳光为自己着色。不是每段人生都抹了糖霜，生活有苦有甜，可正是那些或好或坏的滋味，勾勒出了你有别于他人的轮廓。你好，独一无二的你！

食材清单加入采购清单

黄油 100g

、

香草精 2g

、

糖粉 350g

、

低筋面粉 250g

、

蛋白 35g

、

鸡蛋 1个

、

食用色素红色、绿色、金黄色各适量

、

高筋面粉适量（作面扑用）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【制作饼干胚】将恢复至室温的黄油（100g）、香草精（2g）、糖粉（100g）加入盆中，搅拌至面糊发白。
步骤2/13 点击查看大图
将搅拌过的鸡蛋（1个）分两次加入，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉（250g），并用橡皮刮刀压拌均匀。（加入低筋面粉后，要将面粉搅拌至橡皮刮刀可以立柱即可，不要过度搅拌。）
步骤4/13 点击查看大图
将面胚团成一团,用保鲜膜将面胚包住，放入冰箱中醒30分钟至1个小时。
步骤5/13 点击查看大图
在案板上撒上干粉（高筋面粉，做面扑用），摆上面胚，用擀面杖擀至4mm厚。
步骤6/13 点击查看大图
面胚擀至平整后，用饼干模具压出圆形，留出间隔将面胚摆在烤盘中，用牙签在面胚上均匀扎上小孔，防止烤制中膨胀变形。
步骤7/13 点击查看大图
用170℃的温度烤制12分钟，烤制完成后，放在饼干冷却架上放凉。
步骤8/13 点击查看大图
【制作糖霜】用170℃的温度烤制12分钟，烤制完成后，放在饼干冷却架上放凉。
步骤9/13 点击查看大图
把糖霜分成4个小碗，分别在小碗中加入食用色素（黄色、绿色、红色、白色原色），制作出想要的颜色，分别装入裱花袋中，并用剪刀剪开裱花袋嘴。
步骤10/13 点击查看大图
【制作糖霜饼干】橙色桔子a款：用白色糖霜沿着面柸圆形的形状画出轮廓线，然后以圆心为轴，分割成8份，待表面干燥后，用黄色糖霜将中间填满。
步骤11/13 点击查看大图
橙色桔子b款：用黄色糖霜由外向内均匀涂抹面柸表面，待表面干燥后，用绿色糖霜挤压点缀成树叶，用红色糖霜点缀成桔子表皮。
步骤12/13 点击查看大图
红色桔子：用黄色糖霜沿着面柸圆形的形状画出轮廓线，然后以圆心为轴，分割成8份，待表面干燥后，用红色糖霜将中间填满。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

糖霜的硬度用糖粉和蛋白的加减进行调整。（如果感觉糖霜偏硬，可适量加入蛋白；如果敢拒绝糖霜偏软，可适量加入糖粉。注意：糖霜用于画线、点、图案的时候，要做的硬一点。标准是用打蛋器挑起时，会留下线条的痕迹的硬度。糖霜用于大面积涂抹时，要做的软一些。标准是用打蛋器挑起时，留下的线条会慢慢地消失。）

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发布于 2017-09-29

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