入味不粘锅:红烧鲤鱼
娃爱吃鱼,每周至少吃一次鱼。 鲤鱼,大概是最便宜的肉类了, 有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。 红烧鲤鱼是道经典又家常菜的菜, 营养美味又下饭, 每次家里做这道菜都要比平时多煮些米饭才行。
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步骤1/11
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鲤鱼一条,这条鱼2斤半左右去鳞净膛剪麒
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去掉鱼腥线,看到图中这条白线了吗,去掉这条鱼腥线鱼就不腥了,在距离头部3~4厘米处切一刀,会看到一个小白点,慢慢把它拉出来即可。
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鱼身切刀,放葱段姜片料酒盐进行腌制,我这个是腌制好放冰箱里第二天中午做的。
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锅中油热后放入鱼,油温要高,最好用不粘锅,鱼皮完整。
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步骤5/11
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煎5,6分钟后翻面,一定要表皮定型后再翻面,
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步骤6/11
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两面煎定型后把鱼推到一边,加葱段,蒜瓣,姜片,2少生抽,1勺老抽,1勺料酒,1勺陈醋,8块冰糖爆锅
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步骤7/11
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加入适量水
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步骤8/11
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加入我最喜欢吃的鱼泡和鱼油
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步骤9/11
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小火咕嘟收汁,中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味中间翻个个儿,注意动作要轻,别把鱼弄碎了
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步骤10/11
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盛盘,撒上香菜末,倒上鱼汤汁,备好米饭,开吃吧~
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最后一步
凉了以后吃更是一番风味,也是一道很好的下酒菜~
煎鱼时鱼皮不碎的3个小窍门:
1.最好用不粘锅
2.大火煎
3.鱼皮定型后再翻面,中间不要频繁翻面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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