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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

葱姜蒜若干

、

料酒适量

、

盐适量

、

大料若干

、

冰糖几粒

、

生抽，老抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱姜蒜切好，八角准备好，不吃辣椒的可以不放。
步骤2/10 点击查看大图
买来的带皮五花肉切成麻将块大小。
步骤3/10 点击查看大图
将肉凉水入锅，水开几分钟捞到沥水筐里
步骤4/10 点击查看大图
一定将肉凉的没有水分了，要不然一会炒的时候会蹦油。
步骤5/10 点击查看大图
热锅凉油，把冰糖放进去用铲子拨动，小火慢慢熬，熬成姜黄色，就熬好了。
步骤6/10 点击查看大图
倒进去沥干水的肉，炒到染上糖色
步骤7/10 点击查看大图
把准备好的葱姜蒜，八角倒进去炒几下，然后倒适量的生抽，老抽，料酒。
步骤8/10 点击查看大图
倒进去一些温水或者热水，我都倒的比较多，大火开锅，然后用小火大约炖三十分钟。（盖锅盖）
步骤9/10 点击查看大图
三十多分钟后，用一根筷子轻松插入就算差不多好了。再放两颗冰糖炖个几分钟，大火收汁。
最后一步点击查看大图
装盘。把肉倒到苦菊上。（我临时找了一些苦菊铺到盘底了），这样美味的红烧肉就完成了。

小贴士

红烧肉配上生菜吃最好了，蒸一锅米饭，尽情的享受美味吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-28

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