酸白菜猪肉馅包子
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步骤1/9
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五花肉洗净，切小丁，剁碎。酸白菜先用水泡一下，洗净，剁碎。
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步骤2/9
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剁碎的肉馅，加入香油，沿顺时针方向，搅打均匀，再加入料酒、葱末、姜末继续搅打上劲。加生抽、老抽（3:1）、盐，搅拌均匀。
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步骤3/9
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把剁好的酸菜，放入肉馅，搅拌均匀。
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步骤4/9
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发酵粉加温水，使其溶化，加到面粉里，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。
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步骤5/9
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加半勺碱面，用温水花开，加到发好的面团里，揉匀
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步骤6/9
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把面团搓成长条，切成大小一样的剂子。
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步骤7/9
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把剂子按扁，擀成中间厚四周薄的皮。
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步骤8/9
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放入拌好的馅，有捏成包子。
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最后一步
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放到蒸锅上大火蒸15分钟，关火不要掀锅盖，过5分钟，再掀就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-17
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