2017年的第二次制作蛋黄酥的做法

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2017年的第二次制作蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉(油皮) 170克猪油(油皮) 80克清水(油皮) 60克低筋面粉(油酥) 130克猪油(油酥) 60克豆沙(馅料) 一袋咸蛋黄(馅料) 适17个细砂糖(油皮) 10克鸡蛋一个黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
油皮材料准备好备用。
步骤2/21 点击查看大图
油酥材料准备好备用。
步骤3/21 点击查看大图
咸蛋黄备好。
步骤4/21 点击查看大图
咸蛋黄入烤箱150度，烘烤5分钟。
步骤5/21 点击查看大图
烘烤好的咸蛋黄，取出待凉，裹在豆沙里面，17个咸蛋黄依次裹好备用。
步骤6/21 点击查看大图
裹上豆沙的咸蛋黄，17个备好了。
步骤7/21 点击查看大图
面包机放入油皮材料搅拌，除面粉。
步骤8/21
加入面粉继续搅拌。
步骤9/21 点击查看大图
油酥面部加入面包机搅拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
搅拌好的油皮和油酥，静置20分钟。
步骤11/21 点击查看大图
油皮部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。
步骤12/21 点击查看大图
油酥部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。
步骤13/21 点击查看大图
将油皮压扁，包入一份油酥。静置20分钟。
步骤14/21 点击查看大图
卷成筒状，收口朝上。用擀面杖擀成椭圆形。
步骤15/21 点击查看大图
用擀面杖擀成椭圆形
步骤16/21 点击查看大图
依次全部做完，二次松弛15到20分钟.
步骤17/21 点击查看大图
折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
步骤18/21 点击查看大图
包上已经裹好咸蛋黄的豆沙馅。
步骤19/21 点击查看大图
表面均匀的刷上蛋黄液，然后撒上芝麻。
步骤20/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度，中层，烤约40分钟.
最后一步点击查看大图
已经烤好的蛋黄酥。

步骤4/21

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小贴士

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发布于 2017-09-28

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