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椰香紫米吐司——450g的做法

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椰香紫米吐司——450g

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非常好吃的一款吐司，配料丰富，吃起来很有层次感

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰水 110g～120g

、

鸡蛋 1个

、

蜂蜜 15g

、

高筋面粉 250g

、

白砂糖 25g

、

盐 4g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

熟紫米 100g

、

黑芝麻 25g

、

椰蓉 25g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面包机中先放入冰水、鸡蛋、蜂蜜这类的液体食材，再依次放入高筋面粉、白砂糖、盐、酵母，选择'和面'程序。注意盐和酵母不要接触
步骤2/8
黄油提前室温软化备用。面包机第一个'和面'程序结束后，加入黄油再次选择'和面'程序
步骤3/8 点击查看大图
紫米、黑芝麻、椰蓉混合备用。当'和面'程序剩10分钟左右时，分次加入到面包机中。注意每次加入的量不要太大，不然会被面包机甩出，也不要加的太快，揉匀后再加入下一次的，让紫米、芝麻、椰蓉和面团充分混合均匀后，停止揉面
步骤4/8 点击查看大图
揉好的面团开始进行第一次发酵，发酵时间大约1小时左右。手指沾少量面粉，在面团最高处戳入，洞口不回缩就是发酵好的状态
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的面条均分3份，滚圆，盖保鲜膜静止15～20分钟
步骤6/8 点击查看大图
静止好的面条用擀面杖擀成鸭舌状，并从上向下卷起，再用擀面杖擀成长条状，并从上向下卷起，二次擀卷完成的面团放入模具中进行二次发酵
步骤7/8 点击查看大图
发酵约40分钟，模具8分满时，表面薄刷一层蛋液或者蜂蜜，入烤箱上火160℃，下火180℃，烤35分钟左右。烤时需要观察吐司上表面的上色度，如果表面上色过深需要及时加盖锡纸
最后一步点击查看大图
烤好的吐司震几下，脱模，横放在网架上晾凉。

小贴士

紫米和芝麻的量可以按自己的喜好调整，不喜欢的可以少放些，不过需要注意糖的量也要减些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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