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小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子

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豆腐鱼的传统烹饪显示出它日常的一面，常见的做法有红烧、滚豆腐、面拖、椒盐等。小羽最喜欢的吃法就是油煎，要温油慢慢逼走水分，最后高温一举炸得骨酥。要想“存其本味”，可直接清汤来烧，起锅时撒点盐花和葱花就鲜得人眉飞色舞了~再搭配一身铠甲的皮皮虾，一刚一柔的美味实在不容错过呀~

食材清单加入采购清单

豆腐鱼 5条

、

虾爬子 4只

、

姜丝 1点点

、

小红辣椒 4个

、

葱花少许

、

白糖 1小勺约5克

、

生抽 2大勺约30克

、

料酒 1大勺约15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐鱼去掉内脏，收拾干净。
步骤2/8 点击查看大图
皮皮虾从背部剪开。
步骤3/8 点击查看大图
锅里倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
放入皮皮虾，煎到7成熟。
步骤5/8 点击查看大图
再把豆腐鱼放进去，煎个8分熟。豆腐鱼水分较多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。
步骤6/8 点击查看大图
加入1大勺生抽，1大勺料酒，切碎的小红辣椒段，1大勺糖。
步骤7/8 点击查看大图
再加一点点开水，盖上锅盖焖个1分钟。
最后一步点击查看大图
大火收汁，然后趁热撒些小香葱碎，开吃吧。

小贴士

小羽私厨系列菜谱视频之《豆腐鱼煎虾爬子》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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