酱大骨
立冬过后,那冷空气也开始频繁的出来流窜,昨天天气预报说下周的广东也要降温了。 南方一向冷得晚,有些北方地区早在十月就已经见冰雪了,难得这气候终于交融。 一同吃个酱大骨,共“贺冬”。 酱大骨属于东北菜,最常见酱大腿骨,可以吸髓。 但我偏好肉,所以选的是肉瘦但多,骨髓也更为丰富的猪龙骨。 冷天也非常适合吃一些富含糖、脂肪、蛋白质的食物,可以补充我们因为寒冷而消耗掉的热量。 毕竟厚膘更耐寒,好像也很久没有这种大卤的菜了,怪想的~
-
步骤1/4
点击查看大图
1.猪骨焯水:将猪骨用清水清洗干净,放入锅中,倒入没过猪骨的清水,加入葱结、姜片、花椒、料酒大火煮开后撇去浮沫再煮5分钟,捞出用清水洗净备用
-
步骤2/4
点击查看大图
2. 将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、干辣椒用纱布包裹起来备用
-
步骤3/4
点击查看大图
3.热锅倒油,倒入冰糖小火炒出焦糖色,加入1.5升开水将焦糖煮至融化,加入葱结、姜片、香料包、生抽、老抽、蚝油、香醋、黄豆酱、甜面酱、柱候酱搅拌均匀煮开后,再放入焯过水的猪骨盖上盖子大火煮10分钟使其上色*倒入焦糖里的水一定要用开水!如果倒冷水容易炸锅,会被烫到哦
-
最后一步
点击查看大图
4.将猪骨及卤汁移到高压锅中煮25分钟。排气开盖收汁,待凉一些就可以用手掰着享用咯*汁水不用收干,收至有些浓稠就可
1.这里为了省时选用了高压锅,如果没有高压锅的小伙伴也可以直接在锅里中小火炖煮,煮的时间视骨头的大小而定(约1~1.5小时),清水也适量增加一些,煮的过程中会挥发掉一些哦
2.骨头可以选用龙骨、筒骨或肩胛骨,每种骨头肉的口感上稍微有些不一样哦
3.吃完酱大骨的卤汁不要倒咯,可以放些鸡蛋、鸡翅、鸡爪、肥肠、莲藕、香干等等自己喜欢的食材进去卤哦(如果卤汁没不过食材可以适量加些水,记得也要适量加些酱料进去尝尝咸度哦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-08
酱大骨的相关分类
酱大骨的相关推荐
-
低脂健康蒸菜【海鲜菇蒸鸡胸肉】吃再多也不怕胖~
47582人看过 -
桂花糕
45270人看过 -
入秋必备!滋养润肺又美颜,10分钟轻松搞定~
79359人看过 -
4分钟搞定早餐!香甜有营养!南瓜加面粉,卷卷就能蒸~
38135人看过 -
端午前后必吃【苋菜小饼】一个就顶饱!
35132人看过 -
山药饼
4883426人看过 -
经典夏日快手菜,无油烟更方便~
1609031人看过 -
妈妈偷懒菜!有肉有菜又有蛋,汤鲜味美孩子要多吃~
75759人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)
236169人看过 -
5分钟搞定一餐!这碗香到爆的凉面,谁吃谁爱上~
178450人看过 -
有鸡蛋就能做!一煎一卷轻松搞定,孩子点名要吃~
82842人看过 -
这方子藏不住了!金黄酥脆水煎包,不揉面就能做~
147211人看过