酸甜虾仁-迷迭香
➤ 虾仁,天生香甜,鲜嫩爽口。制作虾仁菜肴看起来简单,但想要烹制出理想的味道却讲究多多,淀粉的使用可以把浓郁酱汁牢牢的挂在虾仁上,并锁住虾仁的精华。吃一口包裹着浓郁番茄汁的虾仁,虾肉的嫩滑口感配上恰到好处的酸甜滋味,瞬间打开了胃口。而且如果去掉腌制的时间,做好一道酸甜虾仁只用10分钟就够了,还不快试试? ➤ 虾肉性温味甘,营养丰富,还具有补肾壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效,又易于消化吸收,是极好的调养身体食物。但要提醒大家,像虾这样的海鲜类食物,要尽可能新鲜食用,吃多少做多少。因为隔夜后的海鲜如保存不当,会产生蛋白质降解物,损伤肝肾功能哦。
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步骤1/13
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虾去虾头
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步骤2/13
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将虾背用剪刀剪开
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步骤3/13
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挑出虾线
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步骤4/13
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将挑掉虾线的虾肉去壳
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步骤5/13
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将料酒、盐、蛋清、淀粉倒入虾仁中,搅拌均匀
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步骤6/13
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟
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步骤7/13
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热锅冷油,倒入腌制好的虾仁大火炒至变红,盛出备用
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步骤8/13
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锅中重新热油,倒入葱花和姜、蒜末爆香
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步骤9/13
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倒入番茄酱、白醋,翻炒至微微起泡
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步骤10/13
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接着锅中倒入白糖,翻炒均匀
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步骤11/13
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锅中倒入炒过的虾仁,翻炒均匀
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步骤12/13
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锅中倒入水淀粉,翻炒均匀
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最后一步
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撒上葱花,出锅啦!
1. 虾腹部的黑色部分不需要剔除。
2. 虾本身鲜美,盐如果放的太多会影响到虾仁的味道。
3. 番茄酱、白醋、白糖的比例为3:1:1。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-26
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