爆炒鸡
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~爆炒鸡最大的特点是脆嫩爽口，因为爆炒时油温很高，大火速成，在油爆前鸡块还放入沸水中氽烫一下，让剞的花纹绽开。马上入油锅。所以爆炒菜口感是脆嫩，而滑炒菜的口感是滑嫩而不是干柴的鸡肉。
-
步骤1/10
点击查看大图
小公鸡一只，宰杀退毛，用清水洗干净，然后剁成小块
-
步骤2/10
点击查看大图
锅里加入凉水，把鸡块焯一下，去掉脏东西，捞出控干
-
步骤3/10
点击查看大图
炒锅加热倒油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等炒香，放入四川牛油火锅底料，煸炒出红油
-
步骤4/10
点击查看大图
加入切好的葱段炒出香味
-
步骤5/10
点击查看大图
倒入鸡块、一点玉米段，用大火翻炒，炒至鸡皮翻卷，鸡肉收缩露出骨头，加入生抽和老抽翻炒至鸡块表面均匀上色，大火炒熟留一点汁即可
-
步骤6/10
点击查看大图
想做米饭了，就下了一盘烩面，烩面煮熟捞出待用
-
步骤7/10
点击查看大图
把烩面倒入锅里，吃的时候配上面条，大快朵颐
-
步骤8/10
点击查看大图
香辣可口，一锅主食和菜全部搞定
-
步骤9/10
点击查看大图
鸡肉炖的很烂，肉质鲜美不柴有嚼劲
-
最后一步
点击查看大图
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
1.这道菜的制作全过程必须保持大火,达到爆炒的效果。
2.尽量挑选肉质细嫩的鸡种类,否则炒出来口感会偏硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-25
爆炒鸡的其他做法
爆炒鸡的相关分类
爆炒鸡的相关推荐
-
农家炒鸡肉
158958人看过 -
炒鸡肉
212836人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
2987151人看过 -
#人人能开小吃店#手把手教你正宗秘制麻辣烤鱼
6884085人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 香菇蒸鸡腿
203519人看过 -
炒黑鱼片
16908人看过 -
虾仁猪肉香菇 三鲜小馄饨
9136399人看过 -
排骨火锅
271762人看过 -
筒子骨汤
483296人看过 -
莴笋土豆烧鸭肉
71490人看过 -
客家麦豆饭
56670人看过 -
自制米粉
218826人看过
