低卡桃山皮月饼（抹茶蜜豆&抹茶蔓越莓）

浏览 20431 · 收藏 85 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋快到了，我已经做了两拨广式月饼了，去年做了苏式之后就再也不想尝试了，太麻烦，要用太多猪油。广式的好看好吃，就是糖油含量比较高。偶然看到君之的桃山皮月饼，颜值高，做法简单。就按照他的方子尝试了做了一下，味道真不错，不甜不腻。适合像我一样怕胖的女纸。美中不足的是我用的抹茶粉是泡着喝的那种含奶粉的那种饮品粉不是纯抹茶粉，颜色有点偏黄。用纯抹茶颜色是翠绿的，颜值更高。

食材清单加入采购清单

白芸豆馅：白芸豆 180g

、

白砂糖 120g

、

黄油 60g

、

月饼皮：白芸豆馅 170g

、

抹茶粉 1g

、

奶粉 5g

、

黄油 10g

、

低筋面粉 25g

、

月饼馅：白芸豆馅240g

、

抹茶粉 2.5g

、

蜜豆/切碎的蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
前一天准备好白芸豆加满满的水泡上一晚
步骤2/10 点击查看大图
将泡发好的白芸豆去皮，然后洗净加水放入电饭煲煮1小时左右。
步骤3/10 点击查看大图
煮好的白芸豆加水放入料理机打成顺滑状，然后放入不粘锅，加糖，黄油，不断翻转炒去水分
步骤4/10 点击查看大图
炒制成干燥状，放入容器待凉后使用。
步骤5/10 点击查看大图
馅料：馅料中的东西混合均匀待用；饼皮：按照饼皮中所述方子混合均匀。我做的是75g的月饼（馅料称重搓成45g圆剂子，皮30g)，然后皮包裹馅料，用虎口收拢，搓成圆形剂子，用75g月饼模具按压成型（馅料干燥的话模具无需沾干面粉），如果您做的是50g的，推荐馅料30g,饼皮20g。
步骤6/10 点击查看大图
完事儿后入烤箱上下火170摄氏度15分钟左右，要不视查看，防止上色过头饼皮开裂。
步骤7/10 点击查看大图
烤好的月饼表皮比较干燥，待凉至室温，密封保存。一般隔天或者二天回软就能吃咯！
步骤8/10 点击查看大图
我这是昨晚做的，两种馅儿。
步骤9/10 点击查看大图
真的好吃，细腻柔软，不会有太多的罪恶感！
最后一步点击查看大图
适合像我一样爱甜食又怕发胖的女纸！由于我用的抹茶粉是明治抹茶粉，不是纯抹茶粉（内含砂糖，奶粉等），方子里是纯抹茶粉的用量，我加的比方子里的多得多，结果成品还是偏黄。网购了宇治纯抹茶粉，待明天到货了，准备再做一批美美的送给家人朋友。到时候再补上照片。最后祝大家中秋快乐！