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剁椒蒸芋头的做法

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剁椒蒸芋头

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这是一道经典湘菜～这道菜最精华的应属剁椒，它对整个菜来说应该是起到决定性作用！绵糯的芋头与香辣剁椒的邂逅，又是一次舌头的爽嗨！粉糯滑口的芋头沾满酱汁随着蒸制的过程渗透入内，非常入味！

食材清单加入采购清单

芋头 11个

、

剁椒 2汤匙

、

香葱 1根

、

生抽 2汤匙

、

白糖 2克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备芋头仔和剁辣椒，尽量挑选芋头仔，大小均匀整体会比较好看。
步骤2/14 点击查看大图
先处理芋头，芋头仔清洗干净，冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离，大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮，但有些人削皮手容易过敏，看个人喜好。
步骤3/14 点击查看大图
煮好后这时还没完全熟，但皮已经能很好脱掉了，用手全部将皮剥好待用。
步骤4/14 点击查看大图
偏大的芋头用刀切成两半，大小均匀蒸出来才更漂亮，全部处理好铺盘子底部。我有这癖好，不是外貌协会的可以忽略这一步。
步骤5/14 点击查看大图
另外简单调个酱汁:2汤匙生抽+2克白糖调匀。
步骤6/14 点击查看大图
将芋头在酱汁碗里滚一圈，这样比直接淋要更均匀，蒸出来才不会颜色不均而分层～
步骤7/14 点击查看大图
滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上。
步骤8/14 点击查看大图
表面铺上2汤匙剁椒。
步骤9/14 点击查看大图
锅里提前烧开水，热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。
步骤10/14 点击查看大图
葱花切好。
步骤11/14 点击查看大图
炒锅大火烧适量油。
步骤12/14 点击查看大图
将滚烫的油淋在蒸好的芋头上，'滋啦滋啦'一声，很享受这声音～
步骤13/14 点击查看大图
最后撒上葱花装盘，成品～非常入味，油亮香辣！
最后一步点击查看大图
芋头很粉糯，粘上汤汁吃非常下饭！

小贴士

芋头尽量选择大小均匀的，精华在于剁椒，可以自制，喜欢什么口味自己加，绝对比买的好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-25

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