金沙奶黄月饼/莲蓉蛋黄月饼
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首先,非常感谢@君之 的饼皮配方,金沙奶黄月饼的馅料原配方来自莫尐果(好像是这个id),因为偏好咸口所以增加了咸蛋黄数量,一共做了28个月饼,有金沙奶黄,莲蓉蛋黄和纯莲蓉,量比较大,大家可以根据需要按比例缩减~最后祝大家中秋快乐
食材清单
加入采购清单
莲蓉馅:
、
莲蓉
100g
、
莲蓉蛋黄馅:
、
咸蛋黄
8个
、
莲蓉馅
160g
、
金沙奶黄馅:
、
咸蛋黄
8个
、
鸡蛋
3个
、
白砂糖
75g
、
牛奶
65g
、
淡奶油
60g
、
低筋粉
65g
、
玉米淀粉
30g
、
奶粉
25g
、
黄油
40g
、
蛋黄水:
、
鸡蛋
1个
、
月饼皮:
、
中筋粉
300g
、
转化糖浆
225g
、
玉米油
75g
、
枧水
6g
烹饪步骤
-
步骤1/25
点击查看大图
这次用到的材料大合集~图中多了一个蛋
-
步骤2/25
点击查看大图
莲蓉蛋黄馅中的蛋黄需要提前泡油或者泡酒三个小时以上,我用老爸的白酒泡的
-
步骤3/25
点击查看大图
月饼皮中的液体材料——转化糖浆,枧水,玉米油用手动打蛋器融合
步骤4/25
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发布于 2017-09-25
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