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豉椒炒花甲的做法

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豉椒炒花甲

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这是我拿手小菜，把教程写给大家希望大家会喜欢哈！我相信花甲几乎都是很多人喜欢吃，怎么做都好吃平民海鲜适合三五知己！

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花甲 800g

、

香菜适量

、

姜蒜适量

、

葱适量

、

小米椒 2个

、

阳江豆豉酱 2勺

、

小红青椒 2根

、

生粉适量

、

蒸鱼豉油适量

、

鸡粉适量

、

砂糖适量

、

米酒适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把花甲冲洗干净，然后在水中加入一勺盐浸泡一两个钟等花甲的泥沙吐出来
步骤2/9 点击查看大图
然后烧一锅开水把花甲都放下锅里煮到花甲开口就把它捞起来
步骤3/9 点击查看大图
把开口的花甲都盛出来
步骤4/9 点击查看大图
然后把香菜、葱、辣椒切好
步骤5/9 点击查看大图
葱头、姜片、蒜、小米椒切好放在一起备用
步骤6/9 点击查看大图
把蒸鱼豉油和生粉搅拌均匀做勾芡备用
步骤7/9 点击查看大图
然后热锅放入适量的油、姜片、蒜末、葱头和小米辣椒，再放入两勺豆豉酱炒出香味
步骤8/9 点击查看大图
放入花甲翻炒加入适量的鸡粉、砂糖、米酒、小青红椒再翻炒然后大火加入预先调好的蒸鱼豉油和生粉勾芡收汁
最后一步点击查看大图
最后在锅里加入香菜和葱段就可以出锅了

小贴士

挑选花甲时候要看好是活的花甲才买，不然煮出来的花甲不新鲜，还有家用的炉子是永远达不到饭馆的火力猛度的，所以第一步用水煮花甲，是让花甲在最短的时间内熟，而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不开口，反而炒出一堆的水出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-24

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