干烧鲳鱼
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步骤1/10
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需要的佐料就是蒜,辣椒,八角,花椒,姜粒,糖,豆瓣酱,烧鱼酱,葱和香菜。
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步骤2/10
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配菜我准备了胡萝卜,完全是为了颜色好看,可以不放,或者换成其他自己喜欢的食材,香菇就不错~
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步骤3/10
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准备好的鲳鱼去腮,去内脏洗净切花刀,加柠檬汁,少量盐,葱和姜丝腌制15分钟,去腥。我没用料酒,用了柠檬汁效果差不多,主要是不喜欢料酒那味。
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步骤4/10
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腌好的鱼要再洗一下,然后控干水,裹上鸡蛋和红薯粉下锅里煎。
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步骤5/10
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不用放太多油,煎到凝固。两面金黄就行。最好用不粘锅。
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步骤6/10
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煎好的成品,备用。
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步骤7/10
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重新加油,炒香佐料,加半碗水,一勺老抽,煮开。
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步骤8/10
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煮配菜,香菇,芹菜什么的我都试过,还不错。2分钟左右。
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步骤9/10
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把鱼下入,小心翻动,容易烂掉,小火煨1分钟左右,翻面再煨一分钟,下葱段,调味,出锅。
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最后一步
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摆盘,撒上葱花,芝麻,香菜垫底,红红绿绿颜色丰富,吃的是情调~嘻嘻~这个干烧的做法,我平时也常用于做干烧鲫鱼。麻辣咸鲜,下饭菜哟,酱汁都能配两碗米饭呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-23
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