巧克力流心月饼
巧克力桃山皮搭配浓情巧克力馅料,再来一点流心,层层叠叠的巧克力让爱巧克力的绝对喜欢。
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步骤1/13
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准备好全部材料。
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步骤2/13
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先把巧克力桃山皮倒出来,用手简直的揉搓一下,但是不要揉面的方法揉,搓衣服的方法往外推。
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步骤3/13
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然后分成6份,每份22.5g。
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步骤4/13
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浓情巧克力馅也取出来,同样的方法揉搓均匀,搓成球状,表面略油。
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步骤5/13
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同样把浓情巧克力馅也分成6份,每份也是22.5g。
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步骤6/13
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巧克力流心装到裱花袋,提前放到冰箱冷冻。
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步骤7/13
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把巧克力桃山皮搓成球,用刮板压扁。
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步骤8/13
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然后轻轻的把皮拿起来,放在手部虎口位置,上面放上搓好的馅料,一点一点慢慢收紧,一定注意要馅料跟皮完全贴紧,否则进入空气,做好的月饼会走型。
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步骤9/13
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然后把接口处压一个洞,跟做窝窝头的方法一样压出一个洞,然后取出流心馅,填满挖出来的洞,然后慢慢收口,再次变成一个球。
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步骤10/13
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包好的球体放在刮板上,用准备好花片的模具套好,直接压住一次定型,脱模后放在烤盘上备用。
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步骤11/13
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烤箱上火180,下火160提前预热,烘烤大约6-8分钟就可以了,月饼在进烤箱前在表面喷一点点水,也可以不用,根据个人喜好决定。
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步骤12/13
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完成的月饼预防底部有水蒸气,可以在晾晒网上放凉。
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最后一步
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降到手温就可以包装了,密封好的月饼可以冷藏保存一周左右,加干燥剂的话,最多一个月,清留意食用时间,2-3天食用最佳。
1.包月饼的时候一定要贴近,千万不要包进空气,否则烤好后会鼓泡。
2.月饼压膜的时候,担心脱模的问题,可以轻轻的撒点粉,但是不易过多。
3.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压,用刮刀垫一下,否则粘合在揉面垫上,月饼会走型。
4.烘烤的时候一定随时关注,不能烘烤过度,否则流心月饼会爆浆。
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发布于 2017-09-22
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