中秋节中式酥点 桃花酥
此方32L烤箱可做一盘12个。 我一般烤两盘,全部材料翻倍即可。 ps:不用的面全程盖好,不要干皮了。
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步骤1/33
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油皮材料混合拌匀
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步骤2/33
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揉面暂停时候可以用干净对剪刀剪一下面团方便出手膜
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步骤3/33
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手膜完成
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步骤4/33
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盖保鲜膜醒面三十分钟
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步骤5/33
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做油酥红曲粉和低粉混合匀拌入猪油中 揉成团
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步骤6/33
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盖保鲜膜醒面30分钟
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步骤7/33
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30分钟后油皮分成12个大小均匀的面团盖保鲜膜松弛
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步骤8/33
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油酥分成12个大小均匀的面团盖保鲜膜松弛
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步骤9/33
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按顺序从第一个开始取一个油皮包一个油酥
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步骤10/33
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包完收口搓圆
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步骤11/33
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盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤12/33
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20分钟后取一个面团擀牛舌状
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步骤13/33
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卷起来
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步骤14/33
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盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤15/33
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15分钟后取一个面擀牛舌状卷起来
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步骤16/33
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盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤17/33
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松弛间隙把馅儿分12个什么馅都行 我用的板栗馅
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步骤18/33
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取一个面卷中间按下擀成圆片
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步骤19/33
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包一个馅 包好收口
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步骤20/33
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全部包好盖保鲜膜
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步骤21/33
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取一个面团 按扁 切五瓣中间不要切断
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步骤22/33
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每瓣上面划两刀
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步骤23/33
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每瓣捏一下成花瓣型
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步骤24/33
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在中间放入一点点蛋黄液
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步骤25/33
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放上芝麻
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步骤26/33
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烤箱170度上下火预热10分钟后用上下火170度烤10分钟转上下火150度烤10分钟再转上火130度下火150度烤8分钟
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步骤27/33
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为了颜色漂亮 不糊 一定要严格按照温度调控
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步骤28/33
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熟透颜色还不糊才ok
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步骤29/33
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刚刚出炉不要碰 凉了再拿
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步骤30/33
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美美哒
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步骤31/33
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放入盒子保存
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步骤32/33
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如果寄朋友选择100g的塑料月饼盒子
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最后一步
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包装 送人
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发布于 2017-09-19
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