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草莓慕斯的做法

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草莓慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕片 1片

、

草莓 200克

、

砂糖 20克

、

朗姆酒 5ml

、

鲜奶油 200克

、

砂糖 20克

、

草莓果酱 50克

、

清水 30克

、

吉利丁片 2.5片(约13克)

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋糕片切成模具大小垫入模具底部备用。吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟。
步骤2/5 点击查看大图
草莓搅打成果泥，和砂糖混合，放入锅中加热，再放入泡软的2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化即可关火。稍凉后加入朗姆酒拌匀。
步骤3/5 点击查看大图
将鲜奶油200克，砂糖20克混合，打发至6成发泡，即浓稠的能流动的状态。跟草莓果泥混合均匀倒入垫了蛋糕片的模具中，倒入9成满即可，放冰箱冷冻15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
将草莓果酱50克，清水30克混合，加热搅拌，加入剩余的1/2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化关火。
最后一步点击查看大图
从冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油，慢慢将果酱层倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上食用。

小贴士

***做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬挺，否则不容易跟其他材料混合均匀。 ***果酱层主要是做表面的装饰，也可以不做，直接将草莓奶油糊倒满模具也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-09

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