五花肉咸粽子

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 6斤

、

五花肉五斤

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粽叶适量

、

生抽、老抽、盐，味精适量

、

栗子，牡蛎干，小香菇干，按喜好

、

香肠，虾米大粒，鹌鹑蛋

、

五香粉，油葱

、

棉线几捆。

、

芋头一个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
栗子提前一天浸泡，掰成小块。
步骤2/19 点击查看大图
五花肉切块用排骨酱，酱油，盐味精腌制一个晚上。
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粽叶浸泡，隔天清洗
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油葱切碎，等油温高到快冒烟时下油锅爆香
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把油葱爆香后捞起来放碗里，然后再放油把栗子，香菇，香肠(切块)，牡蛎干，虾米(大粒的那种)，一起炒了，尽量多炒一会儿比较香。炒好了盛到碗里。
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把油葱油多加点放糯米，芋头，酸笋，炒，加点老抽着色，如果太黏可以加点水，不要加多。
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把刚才炒的料那些栗子什么的都加进去炒，加盐，味精，五香粉一小包。
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鹌鹑蛋煮熟扒皮
步骤9/19 点击查看大图
准备好棉线，洗好粽叶，准备一把椅子就开始包啦。
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两片粽叶叠一起尾巴尖对尖的那样，折成一个漏斗状
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漏斗尖部是这样的钝角才不会漏料，这里我做的比较夸张了为了方便观察，自己做可以不用那么大。
步骤12/19 点击查看大图
折成漏斗状时要注意当漏斗朝向我们时，叶子右边的比较长，这样包起来才有棱角，粽子比较好看。
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放料
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先放点炒料然后放块肉和一个鹌鹑蛋，最后用炒料再盖上，包粽子的时候手两个手指捏住旁边两个角然后盖上去
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捏紧实了，这步可以自己调整一下粽子的长度，免得包起来五短身材
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把角压下来
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捏住
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最后用棉线一个个绑起来，最好绑活结，吃的时候容易拆，要绑结实点要不然容易漏料。
最后一步点击查看大图
放高压锅里煮半个小时。就可以开吃啦。再煮一锅汤，人间美味啊。