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肥肠面

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大佳想吃肥肠了,和我念叨了好几遍。说实话,这东西我是不太敢做的,清洗那个过程太感人了…… 可谁叫大佳想吃呢? 吃吧,吃吧,不就是个猪大肠么,还能难倒我? 去批发市场专门卖猪下水的摊位,皱着鼻子,仔细挑了一根肠头,大肠表面粘粘糊糊的有一层黏液,看着箱底的碎冰块,这应该是昨天屠宰加工厂出来的新鲜货,冰鲜的。 反复的洗,面粉,碱面,高度的泸州老窖,轮番上场,里里外外,洗到水也清了,应该是真干净了。 焯水,卤制,折腾满满一早上,才算把肠卤好,吃起来还是真好吃的,只是自己念着洗涮的过程,实在咽不下去。 肥肠面,简单。 卤好了大肠,切片,单独取几勺卤汤,加盐兑水烧开。单独煮面,捞到煮好的卤汤里,码上肥肠,配清爽的生菜丝。 大佳居然全吃了,满满一碗!!
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发布于 2017-09-17

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