香辣肥肠面
如果榴莲的味道,让人又爱又恨,那还有一样食材,也是让人又想吃又忍不住会嫌弃,那就是肥肠了。不要想它的由来,只要知道它很美味就行了。在饭店里吃肥肠,总是吃到有点臭臭的味道,其实那是因为没清洗干净。像我这样本身买的就是已经煮过的袋装肥肠,再用小妙招清洗一遍,卤煮过后的肥肠,又香又软烂,特别好吃,一点异味都没有,再搭配金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面,这一碗麻辣鲜香的肥肠面就轻松搞定,果然好吃!对于爱吃肥肠的人来说,绝对不能错过。值得一提的是,中午挂面煮多了,第二碗没有吃,晚上又加了些水进去放入锅中加热,这面条竟然夹起不断,表面爽滑,口感仍旧不错,真的挺神奇的。这面条挺吸水的,吸完水后再吃,加热过后口感又有点像炒面,怎么吃都好吃。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。
-
步骤2/12
点击查看大图
再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。
-
步骤3/12
点击查看大图
锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。
-
步骤4/12
点击查看大图
锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
-
步骤5/12
点击查看大图
卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。
-
步骤6/12
点击查看大图
倒入开水,煮1分钟即为汤头。
-
步骤7/12
点击查看大图
汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。
-
步骤8/12
点击查看大图
再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
-
步骤9/12
点击查看大图
将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。
-
步骤10/12
点击查看大图
将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。
-
步骤11/12
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。
2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。
3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-25
香辣肥肠面的其他做法
香辣肥肠面的相关分类
香辣肥肠面的相关推荐
-
一碗肥肠面
10493人看过 -
重庆小面
111969人看过 -
肥肠面---让你口水横流
738309人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#红油肥肠面
155133人看过 -
重庆小面
82161人看过 -
肥肠面
56941人看过 -
红烧肥肠面{附带全细制作}
61301人看过 -
新解锁✨重庆小面家庭简易版本
11846人看过 -
#我为奥运出食力#肥肠面
181568人看过 -
家庭版重庆小面
797881人看过 -
老北京炸酱面
18138637人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16291564人看过