鸡翅炖豆角窝瓜粘卷子

浏览 38995 · 收藏 376

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

和婆婆两个人在家，人少做饭就会比较难一点，做的多了下次还要吃剩的，菜少的话又太单一，所以今天做了这道鸡翅豆角粘卷子，没想到味道非常好，再配一份粗粮棒渣粥，婆婆直说：很香很合口味！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

豆角 500克

、

面粉 300克

、

大料 2粒

、

葱姜蒜适量

、

盐 3克

、

老抽 2勺

、

生抽 1勺

、

水适量

、

油适量

、

料酒 1勺

、

鸡翅 8个

、

小窝瓜半个

、

粉条一小把

烹饪步骤

步骤1/9
由于做的过程中没有想到会如此美味，所以并未拍过程图，只好文字叙述，望食友们谅解。第一步，鸡翅冷水下锅焯水后捞出待用。
步骤2/9
温水和面，揉成面团后用小面盆将揉好的面团扣在案板上醒一醒，醒过的面会更柔软会更好用，让面全身放松有助于做出的面食美味
步骤3/9
将豆角择好洗净后用手掰成3至4厘米小段后待用；窝瓜切成2厘米左右见方小块，不用很大，至于长的方的其实都无所谓，只要是块就可以；粉条洗干净，不用泡也不用焯水，因为呆会炖的时候就会熟透了
步骤4/9
然后热锅凉油，小火放入白糖，代糖化开变色后放入焯过水的鸡翅炒糖色这个时候可以火调的大一点了（小火不容易糊，大火炒糖色味道容易发苦）
步骤5/9
此时继续往锅中放入葱姜蒜和八角，大火翻炒，放入料酒、老抽和生抽，翻炒后加入热水，水可以没过鸡翅的基础上再多放一些，因为之后还要陆续放炖的豆角和卷子，尽量保证水足够支撑这道菜出锅不用中途添水（放热水是因为此时鸡翅的肉已经炒热半熟，放冷水会容易让肉变紧，口感不好）
步骤6/9
中火待锅中炖鸡翅的汤翻滚后，放入掰好的豆角，此时不改火，待锅中汤再开时转小火慢炖，看豆角差不多用铲子可以轻松铲断的时候，放入清洗过的干粉条平铺在豆角上面继续炖，微微软时，把之前切好的窝瓜块放进锅里，可以借助铲子把窝瓜埋进锅底，这样好烂也节省时间。
步骤7/9
开始做卷子啦，把醒好的面团擀成一张大大大面片，面片上倒油，放少许椒盐，之后提起四周的面片去中间有油有椒盐的位置沾取，这样就很容易弄均啦
步骤8/9
整张面片都均匀沾上油和椒盐后，从下向上卷成一个卷，用刀从一头开始切成小段，切成双数，然后两个面段为一组，上下摞好，用手抻开，就变成首页图片上的样子了，之后放入锅中，小火慢炖，用炖菜的水气蒸熟卷子，卷子放入锅中后可以用勺子舀一些过程的炖汤浇在卷子上，这样卷子更入味。
最后一步
小火炖15分钟，关火，稍微闷一小会，开锅即可食用啦！