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油焖大虾的做法

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油焖大虾

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『周末食堂』——第五餐：油焖大虾关键在于油润适口，油焖提香又保留虾的鲜味！一定选用新鲜大虾噢～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

虾一斤

、

盐半匙

、

油适量

、

姜适量

、

料酒一匙

、

生抽一匙

、

白糖一匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜大虾洗净，斜切剪头，开背剔出虾线。冲洗滤干，放置备用。
步骤2/6 点击查看大图
热锅放油，油热绕锅。待油热，下大虾，翻炒至红。
步骤3/6 点击查看大图
虾变红，下姜丝。大火翻炒，铁铲轻压虾头，炒出虾油提鲜。略有香味飘出，加入一匙料酒，一匙生抽，翻炒均匀。
步骤4/6 点击查看大图
加入适量盐和糖，翻炒，加入半碗清水，水量没过虾身一半，盖上锅盖，中小火油焖。
步骤5/6 点击查看大图
3-5分钟后，开锅调中大火收汁，汁微浓关火翻炒。
最后一步点击查看大图
装盘上桌，等待美食家验收～

小贴士

①大虾必须开背抽线，干净又入味。 ②油焖的时间和火候要把握好，不然虾肉变柴就不可爱了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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