青椒炒海鸭蛋
为了制作蛋黄酥,让朋友昨天带来了鲜海鸭蛋,准备这几天腌制; 今天刚好从菜园摘了一些青椒, 为了了解鸭蛋的质量,今天午餐做了这道菜。 海鸭蛋是指那些生活在海边红树林中鸭群,以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物,这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。主要产区为中国南海北部湾海域国家红树林保护区(湛江、防城港、北海、钦州)、广东电白、台山等沿海地区。 海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用,另外100克蛋中含蛋白质12.84克,含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。
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步骤1/7
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1.准备食材。
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步骤2/7
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2.青椒去籽,切丝。
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步骤3/7
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3.海鸭蛋加入料酒搅散。
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步骤4/7
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4.锅加入菜籽油烧热,倒入蛋液煎制。
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步骤5/7
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5.待蛋液熟制,成蛋饼后加入青椒丝炒制。
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步骤6/7
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6.加入盐、鸡精、白糖炒制入味即可。
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最后一步
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7.装盘开吃。
1.海鸭蛋比较腥,在制作时,蛋液里适当加入料酒去腥。
2.加入白糖为了提鲜。
3.青椒下锅炒制不易过熟,否则没有脆嫩的口感。
4、蛋液下锅煎制必须待两面金黄色有香味溢出,才可加入青椒。
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发布于 2020-05-27
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