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老干妈版麻辣豆腐的做法

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老干妈版麻辣豆腐

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做过很多种麻辣豆腐，这是我家里人最喜欢的一种做法。因为不喜欢豆瓣酱的味道，把它换成了老干妈，在味道上保留了老干妈的香味，豆腐的鲜味同样也佷好的保留着，老干妈和豆腐的组合还是一直的那么融洽。

食材清单加入采购清单

豆腐一块

、

肉末 75g

、

老干妈油辣椒 2勺

、

蒜瓣 2粒

、

葱 4棵

、

水淀粉半碗

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

香油 2勺

、

花椒 1勺

、

食用油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豆腐切成1厘米左右的方块，冲一下水去一下豆腥味
步骤2/14 点击查看大图
猪肉剁成肉末，蒜头切成蒜末（佐料的量就用这个勺）
步骤3/14 点击查看大图
冷锅倒油放入花椒小火炸香，再把花椒捞出来（油不要太多，还要放香油和老干妈)
步骤4/14 点击查看大图
倒入肉末和大蒜末炒香
步骤5/14 点击查看大图
倒入半勺老抽炒均，让肉上色
步骤6/14 点击查看大图
倒入切好了豆腐翻炒一下，倒1勺生抽提一下鲜（豆腐可以翻炒，但是不能用锅铲捞，那样豆腐很容易碎）
步骤7/14 点击查看大图
倒入2勺老干妈，2勺香油，少许盐翻炒一下
步骤8/14 点击查看大图
倒入小半碗水，盖上锅盖煮5分钟左右
步骤9/14 点击查看大图
2勺生粉调成水淀粉
步骤10/14 点击查看大图
开锅，锅中水已经烧干就剩油，翻炒一下，把勾芡好的水淀粉倒入，把豆腐翻炒均匀
步骤11/14 点击查看大图
撒上葱花就可以出锅了
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
配上米饭，可以来上几碗

小贴士

一般煮豆腐我多不放料酒，个人感觉豆腐会变酸，豆腐可以一直的翻炒，但是不要拿锅铲捞来捞去，豆腐很容易碎的。喜欢鸡精味精的可以加点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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