毛血旺
毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴蜀名菜 毛血旺和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 血旺还可以去灰,可以去除喉咙,鼻孔内的灰。所以雾霾天可以选择适当的吃一些血旺。
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准备食材。
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锅中倒入适量的水,待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅。
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煮好的豆芽装碗。
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锅中的水继续烧沸腾,下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。
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步骤5/15
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锅中加入适量菜籽油。
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步骤6/15
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等油熟烫之后,加入姜蒜末爆炒出香味。
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步骤7/15
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接着加入火锅料,豆瓣继续翻炒出香。
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然后加入适量的水。
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步骤9/15
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待水沸腾之后下入千层肚,火腿肠,鸭血煮至沸腾起锅装碗。
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步骤10/15
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锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后关火,下入干辣椒,花椒翻炒,开小火继续炒香关火。
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将葱切段放上,炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。
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步骤12/15
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毛血旺
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麻辣十足。
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地道特别菜。
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最后一步
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毛血旺
温馨提示:炒干辣椒的时候记得火不能太大,不然一下锅辣椒就容易变焦。最好关火等油温降低了再加入花椒和干辣椒翻炒,开火继续小火翻炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-16
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