冒鸭血
超爱这种麻麻辣辣的感觉,每次吃川味都会忍不住要点一盘!自己动手做也很简单奥!
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步骤1/17
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干辣椒和其他香料需要提前泡水两分钟然后沥干水,辣椒剪小段。姜和蒜切成沫。备用!
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步骤2/17
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坐半锅水,煮开后下黄豆芽,煮两到三分钟后捞出放在碗底。
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步骤3/17
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锅里水再煮开后下鸭血。鸭血根据自己喜好切块,切片都可以,不过切片煮久了容易断开奥。煮两分钟捞出。
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步骤4/17
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锅里水擦干,烧热后加50ml左右的油。
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步骤5/17
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烧热后下香料和辣椒爆香。
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步骤6/17
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下姜末蒜末,香气扑鼻。
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步骤7/17
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加一大勺豆瓣酱。
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步骤8/17
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煸炒出红油了。加一大碗水。
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步骤9/17
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加老抽
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步骤10/17
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生抽
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步骤11/17
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一点点醋
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一点点黄酒。
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一小勺盐,白糖。煮沸后下鸭血。
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步骤14/17
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煮三分钟以上,可以多煮两三分钟,入味。
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步骤15/17
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煮好的鸭血的状态。
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步骤16/17
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鸭血出锅码好,然后再把去除了香叶桂皮的汤加入。
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最后一步
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入味了,鲜香麻辣!
川菜讲究鲜香麻辣,这道菜香料其实都很随意,只要盐和白糖的份量掌握好,不可以太咸,盐得看生抽老抽和豆瓣酱的量来加,建议新手可以最后出锅的时候尝一下味再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-16
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