酸菜砂锅鱼
夏去秋来,天气的变化总是让身体有个适应过程。苏城的秋隔个三五天就是阴雨绵绵,总在这个时候就想一锅汤,一碗细嫩麻香的鱼,俘获胃,无奈外面的火锅底料吃的腻人,动起手,一锅热气腾腾的香味飘起来。
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步骤1/23
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先做酱,洋葱,葱姜蒜
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步骤2/23
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加入料理机放入郫县豆瓣酱打成酱
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步骤3/23
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放入无水无油的保鲜盒,做菜都可以放一些
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步骤4/23
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黑鱼一条大约3斤多,挂掉鱼鳞清洗干净,片鱼片
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步骤5/23
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尽量切的均匀,也不要太薄,要不然容易碎
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步骤6/23
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片好鱼片
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步骤7/23
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腌制鱼片加入姜末
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步骤8/23
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放入白糖,蛋清,白胡椒粉,盐,葱 ,淀粉,腌制15分钟。
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步骤9/23
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为了让鱼比较入味有筋道的口感,用油过了鱼片
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步骤10/23
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片好的鱼沥干油,备用
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步骤11/23
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准备烧鱼的料
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步骤12/23
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热锅凉油小火炸香大料,加入炒好的酱,酸菜炒香
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步骤13/23
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炒香酸菜
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步骤14/23
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加入鱼片
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步骤15/23
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倒入热水,加入准备好的辅菜,喜欢吃什么菜都可以根据自己的喜好选择
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步骤16/23
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豆腐
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步骤17/23
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西兰花,豆芽
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步骤18/23
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加入宽粉,煮15分钟,可以提前煮到7分熟的宽粉容易熟,要不然容易煮老鱼片
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步骤19/23
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加入辣椒粉油泼
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步骤20/23
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一锅热气腾腾的麻辣酸菜砂锅鱼便可上桌
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步骤21/23
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两个人看起来这鱼量是大了一些,大家可根据自己家的食量选择鱼和菜
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步骤22/23
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一只流口水的狗
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最后一步
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蘸香醋更加好吃,连汤都喝的舒服。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-15
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