糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法
糖醋里脊也是个传统名菜了,以猪里脊肉为主材,但是有的朋友不吃猪肉,其实很多职业运动员都不吃猪肉,比如NBA巨星詹姆斯七年前就已经将猪肉从自己的菜单中删除了。不用猪里脊肉能做吗?当然可以了,我们就用鸡胸肉来做这个菜吧。
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步骤1/10
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将1块鸡胸肉冲洗干净,切成小指头粗细的长条,用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺盐抓匀后腌制15分钟入味。
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鸡肉腌制的同时,取一个碗,放入适量的面粉,打入一个鸡蛋,加适量水搅成面糊,稀稠程度要能在鸡肉表明挂糊。
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步骤3/10
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将腌制好的鸡胸肉放进去抓匀挂糊,准备炸制。
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步骤4/10
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油锅烧热,下鸡胸肉中火炸至定型后捞出。
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步骤5/10
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第一遍炸制上色不用太重,只要定型就可以了。
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步骤6/10
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油锅烧热,复炸一次,这次炸到颜色金黄捞出控油。
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步骤7/10
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蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3勺、生抽1勺加适量清水烧开,根据个人口味加盐调味,水淀粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖调味,家常就用番茄酱了,颜色还红亮好看,酸了就放糖,甜了就放勺米醋或者是加勺番茄酱,根据自己的口味调整到最合适的酸甜比。
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步骤8/10
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倒入炸好的鸡胸肉翻匀,撒白芝麻。
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步骤9/10
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就可以盛盘了。
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最后一步
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吃起来是外酥里软,酸甜可口,这是一个节假日家庭聚餐的必做菜,作为大厨的你可不能不会哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-14
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