【肉段烧茄子】
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步骤1/6
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①、里脊肉切1CM见方的段,茄子去皮,切同样大小的段,洋葱、蒜苔、红椒也切条,但这些都是配菜,可以根据自己的喜好选择。葱蒜切末;
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步骤2/6
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②、肉段用少许水抓匀,放淀粉,再抓匀成糊状,(这便是常见的'水粉糊')
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步骤3/6
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锅里烧油,六成热的时候肉段逐条下锅炸至金黄酥脆;
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步骤4/6
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③、茄条用水投湿再沥掉水分,放干淀粉抓匀,(这便是'干粉糊'),同样下锅炸至金黄酥脆捞出备用;
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步骤5/6
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④、锅底放油,放入葱花炒香,再放入蒜苔、洋葱、红椒,烹入耗油、生抽、盐少许、白糖少许;⑤、放入少许水,待沸腾之后,用水淀粉勾芡,放入炸好的肉段和茄条,撒入蒜末,迅速翻匀装盘即可。
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最后一步
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好了,可以吃了
①、炸茄子的时候,油温一定要高一些,不然会软;
②、最后一步勾芡的时候,要勾薄芡,否则会影响口感;
③、做好立即食用,时间久了就不酥脆了。
④、对了还有,一定少放盐,因为生抽啊、耗油啊,都是很咸的。
⑤、之所以最后放蒜末,是为了突出蒜香的味道,不喜欢大蒜的,此步骤忽略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-12
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