【肉段烧茄子】的做法

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【肉段烧茄子】

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切墩(初级)

茄子 1个

、

糖少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

耗油少许

、

里脊肉 250克

、

淀粉 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
①、里脊肉切1CM见方的段，茄子去皮，切同样大小的段，洋葱、蒜苔、红椒也切条，但这些都是配菜，可以根据自己的喜好选择。葱蒜切末；
步骤2/6 点击查看大图
②、肉段用少许水抓匀，放淀粉，再抓匀成糊状，（这便是常见的'水粉糊'）
步骤3/6 点击查看大图
锅里烧油，六成热的时候肉段逐条下锅炸至金黄酥脆；
步骤4/6 点击查看大图
③、茄条用水投湿再沥掉水分，放干淀粉抓匀，（这便是'干粉糊'），同样下锅炸至金黄酥脆捞出备用；
步骤5/6 点击查看大图
④、锅底放油，放入葱花炒香，再放入蒜苔、洋葱、红椒，烹入耗油、生抽、盐少许、白糖少许；⑤、放入少许水，待沸腾之后，用水淀粉勾芡，放入炸好的肉段和茄条，撒入蒜末，迅速翻匀装盘即可。
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好了，可以吃了

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

①、炸茄子的时候，油温一定要高一些，不然会软； ②、最后一步勾芡的时候，要勾薄芡，否则会影响口感； ③、做好立即食用，时间久了就不酥脆了。 ④、对了还有，一定少放盐，因为生抽啊、耗油啊，都是很咸的。 ⑤、之所以最后放蒜末，是为了突出蒜香的味道，不喜欢大蒜的，此步骤忽略。

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发布于 2017-09-12

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