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耳光炒饭&烤茄子｜日食记

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有一句话说，所有亲密的关系，都要一起吃饭。招待特别好的朋友时，比起下馆子，我更愿意一起做饭来吃。今天的这道炒饭，是某次聚会时，我工作室一个小同事做的，据说从央视一档美食节目上学来的。虾头油鲜香无比，加上咸蛋黄的风味，让这道炒饭叫所有聚会现场的人欲罢不能。当天，被我们称之为“打着耳光都不肯放”的炒饭，简称：耳光炒饭。只有炒饭如果略嫌单调，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉更美味。在我的想象中，最让人感到舒适的事，莫过于准备好彼此喜欢的食物，跟亲密的人在一起，好好吃饭，好好聊天。金黄的虾油，酥软的茄肉。融化在漫长时光里，给予最朴实的满足。 ——《日食记 · 耳光炒饭》

食材清单加入采购清单

大头虾适量

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胡萝卜丁适量

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豌豆适量

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咸鸭蛋适量

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隔夜饭适量

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肉末适量

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茄子适量

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盐适量

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油适量

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蒜泥适量

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豆瓣酱适量

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生抽适量

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味淋适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
＊耳光炒饭＊虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。
步骤2/8 点击查看大图
将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
步骤4/8 点击查看大图
虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
完成！
步骤6/8 点击查看大图
＊烤茄子＊热锅冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。
步骤7/8 点击查看大图
茄子入烤箱190度20分钟后，取出对半剖开，铺入肉酱，再次入烤箱180度烤3分钟。
最后一步点击查看大图
拿出撒葱花，完成！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-28

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