手抓饭
老爸从新疆回来带回了好吃的葡萄干和杏干，于是我就做了新疆抓饭。想做正宗的新疆抓饭的，所以做之前查阅了好多资料和视频，我查到的资料来自舌尖上的中国，还有早年前新疆大厨教的做法，可是发到头条上还是有好多人说不正宗，不过味道还不错，今天发出来给大家分享一下，新疆朋友也可以来说一说到底正宗的新疆抓饭怎么做。
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步骤1/9
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准备工作。大米用清水浸泡至少30分钟。羊肉洗净切大小适中的块。胡萝卜切条，鹰嘴豆浸泡然后去皮，皮牙子切丝。皮牙子也就是洋葱，新疆人都叫皮牙子，我也跟着凑份子。
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步骤2/9
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锅烧热，放入适量油，放入皮牙子翻炒1分钟。
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步骤3/9
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放入羊肉炒至变色。
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步骤4/9
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放入胡萝卜条炒软。放入适量盐。
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步骤5/9
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放适量清水，水不要太多，能刚刚没过菜就好了。放入鹰嘴豆。
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步骤6/9
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把米铺在菜上，中间不要铺米。盖上盖子焖5分钟。
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步骤7/9
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五分钟打开盖子翻一下米，这时只翻米，不动底部，再盖上盖子焖5分钟，再翻米一次。
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步骤8/9
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第2次翻米后放入适量葡萄干，然后再盖上盖子小火焖15分钟。
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最后一步
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15分钟以后抓饭就熟了，再用铲子把菜肉饭都拌匀就可以吃了。
中间一共翻2次米，第2次翻米之后放入葡萄干，这个方法我确实是查阅了资料的，可是又有些人说中途不能打开盖子，弄的我也不知道到底怎么才算是正确的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-11
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