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灌汤包--饺子皮版的做法

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灌汤包--饺子皮版

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就因为儿子、老公要吃。以前做包子时一直不会的褶皱，今天做灌汤包似乎有点感觉了。下次继续努力

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饺子皮 40张左右

、

猪肉末 500g

、

肉皮冻 120g

、

葱姜水 150g

、

老抽 20ml

、

盐少许

、

料酒少许

、

香油 10ml

、

熟白芝麻 30g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肉剁碎，剁到肉有粘稠感为宜
步骤2/14 点击查看大图
葱剪短，姜切片，水150ml
步骤3/14 点击查看大图
放入料理机，打碎
步骤4/14 点击查看大图
滤网过滤
步骤5/14 点击查看大图
得到葱姜水，稍沉淀后使用。如果嫌麻烦，可以用将姜和葱切很碎，用开水冲泡后得到葱姜水。
步骤6/14 点击查看大图
肉糜放入干燥的碗内，放入老抽、盐、料酒、糖、鸡粉搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
放入葱姜水
步骤8/14 点击查看大图
放入炒熟的白芝麻
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀后待用
步骤10/14 点击查看大图
肉皮冻从冰箱取出，切碎（肉皮冻做法，点击我的头像，看菜谱）
步骤11/14 点击查看大图
加入馅料中，搅拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
饺子皮用擀面杖擀薄一些，包入适量馅料。依次包好。表面用保鲜膜盖好，不然皮子会硬化。（一个人做，没人帮忙拍照，这里就比较粗糙了）
步骤13/14 点击查看大图
蒸盘内垫油纸，放入蒸箱蒸10分钟左右。具体时间根据馅料大小决定
最后一步点击查看大图
小心出锅，因为皮子比较薄，汤汁多易破皮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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