韩式裱花——清新花盒蛋糕

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9月10号是教师节。刚好踩着时间做了一个花盒蛋糕。也算是应景了吧？此配方量适合24.5*24.5的烤盘经过本人亲测，用28*28的做出来蛋糕体比较薄，建议原配方量/3之后*4 。就适合28*28的方形烤盘啦另外五瓣花和叶子裱好之后要冷冻起来的哦~

食材清单加入采购清单

蛋糕体部分

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鸡蛋 3个

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砂糖 75g

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低筋面粉 105g

、

牛奶 35g

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奶油霜部分

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黄油 500g

、

糖粉 150g

、

牛奶 60g

、

淡奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡蛋与砂糖混合，高速打发
步骤2/19 点击查看大图
打发至全蛋糊体积变大，颜色发白，用打蛋头搅动后可以留下清晰痕迹。
步骤3/19 点击查看大图
打蛋器转低速打匀，整理气泡
步骤4/19 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉，使用翻拌手法混合，注意不要消泡
步骤5/19 点击查看大图
面糊光滑没有干粉颗粒即可
步骤6/19 点击查看大图
加入牛奶，牛奶不要直接对着面糊冲下去，可以淋在刮刀面上。
步骤7/19 点击查看大图
继续翻拌混合。用刮刀舀起面糊，面糊可以顺畅连贯的下落即可
步骤8/19 点击查看大图
倒入烤盘。我用的是学厨的重型钢烤盘，防粘效果很棒，不需要再铺油纸。这个模具导热比较好，大家使用的时候建议比平时烘烤温度降5—10℃。放入预热好的烤箱，转180℃烘烤25分钟
步骤9/19 点击查看大图
接下来我们开始制作裱花用的奶油霜。黄油提前切小块室温软化。牛奶和淡奶油也要放至室温
步骤10/19 点击查看大图
黄油软化后加糖粉打发至如图状态。注意，这里的糖粉不可以用砂糖代替
步骤11/19 点击查看大图
加入牛奶，混合打发均匀后再加入放至室温的淡奶油。继续打发至蓬松发白的顺滑状态
步骤12/19 点击查看大图
制作好的奶油霜加入食用色素调色就可以裱花啦~
步骤13/19 点击查看大图
← ← 这个就是我说的比较薄的蛋糕体。所以用28*28的烤盘做的话材料用量请看前言介绍部分。平均分为4个大小相同的方形
步骤14/19 点击查看大图
取其中3片，摞起来，中间夹层可以奶油霜+水果。表面抹光滑。放入冰箱冷藏备用
步骤15/19 点击查看大图
这个是上面盖子的部分，在裱花台上铺保鲜膜，方便等下组装的时候拿下来。同样抹好面，放入冰箱冷冻！！注意是冷冻哦！！！
步骤16/19 点击查看大图
剩余哪个颜色多就用哪个颜色好啦。在底座上挤出如图奶油霜。这是放置裱花的底座
步骤17/19 点击查看大图
做好的奶油霜裱花用裱花剪小心转移到底座上装饰
步骤18/19 点击查看大图
最后盖上盖子~空白有缝隙的地方点缀上绿叶，满天星，花苞
最后一步点击查看大图
上面步骤图都是晚上拍的，会有些色差。白天自然光下她是这样美美的~

小贴士

·菜谱中使用的打蛋器是上豪打蛋器。马力足，打发蛋白和全蛋的一把好手 ·烤盘是学厨的28*28重型钢烤盘 ·黄油没必要非要买韩式裱花专用白奶油。可以用总统的黄油，味道很香，打发后颜色也比较白。调色好调，原色的白也很自然。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-10

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