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韩式裱花——清新花盒蛋糕#相约MOF#(1/19)
鸡蛋与砂糖混合,高速打发
打发至全蛋糊体积变大,颜色发白,用打蛋头搅动后可以留下清晰痕迹。
打蛋器转低速打匀,整理气泡
加入过筛后的低筋面粉,使用翻拌手法混合,注意不要消泡
面糊光滑没有干粉颗粒即可
加入牛奶,牛奶不要直接对着面糊冲下去,可以淋在刮刀面上。
继续翻拌混合。用刮刀舀起面糊,面糊可以顺畅连贯的下落即可
倒入烤盘。我用的是学厨的重型钢烤盘,防粘效果很棒,不需要再铺油纸。这个模具导热比较好,大家使用的时候建议比平时烘烤温度降5—10℃。放入预热好的烤箱,转180℃烘烤25分钟
接下来我们开始制作裱花用的奶油霜。黄油提前切小块室温软化。牛奶和淡奶油也要放至室温
黄油软化后加糖粉打发至如图状态。注意,这里的糖粉不可以用砂糖代替
加入牛奶,混合打发均匀后再加入放至室温的淡奶油。继续打发至蓬松发白的顺滑状态
制作好的奶油霜加入食用色素调色就可以裱花啦~
← ← 这个就是我说的比较薄的蛋糕体。所以用28*28的烤盘做的话材料用量请看前言介绍部分。平均分为4个大小相同的方形
取其中3片,摞起来,中间夹层可以奶油霜+水果。表面抹光滑。放入冰箱冷藏备用
这个是上面盖子的部分,在裱花台上铺保鲜膜,方便等下组装的时候拿下来。同样抹好面,放入冰箱冷冻!!注意是冷冻哦!!!
剩余哪个颜色多就用哪个颜色好啦。在底座上挤出如图奶油霜。这是放置裱花的底座
做好的奶油霜裱花用裱花剪小心转移到底座上装饰
最后盖上盖子~空白有缝隙的地方点缀上绿叶,满天星,花苞
上面步骤图都是晚上拍的,会有些色差。白天自然光下她是这样美美的~