红烧鸡腿
『周末食堂』第三餐——红烧鸡腿 贵在调味,难在调味,成在调味
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步骤1/6
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大鸡腿3只,浸泡洗净,少做按摩使内部肉质松软。
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步骤2/6
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手洗干净,鸡腿切丁,加入盐少许,双手揉捏拌匀,加入料酒生抽,腌制10分钟。
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步骤3/6
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热油下锅,大火翻炒。此阶段时间不宜过长,出香嫩肉色即可转中火。
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步骤4/6
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加入半碗清水,生抽4匙老抽1.5匙,大火翻炒2分钟,加糖继续,水开转中火,盖锅焖煮。
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步骤5/6
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看颜色,常汤汁味道,味正大火收汁。
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最后一步
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装盘,等待吃货验收~
调味甚为重要,火候和收汁时间的把握也很关键!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-09
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