红糖纸杯发糕
新年新气象!祝大家红红火火、恭喜发财!新年快乐!来一个红糖发糕啦!这款发糕不加泡打粉!更加好吃又健康!其实不麻烦的!发酵的时候可以自己去做其他事情!蒸的时候可以调个闹钟不会忘记了火候啦!快来跟我一起做新年发糕吧!好意头嘛!
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步骤1/8
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首先先将大米洗净!当天想吃的话那浸泡两小时以上,不着急就提前晚上开始浸泡一夜吧!
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步骤2/8
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第二天早上做的时候可以倒入料理机了,然后加入500克清水
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步骤3/8
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然后加入3克酵母粉
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步骤4/8
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加入120到150克的红糖(个人喜甜就多一点不喜太甜就少一点呢)同时加入100克的低筋面粉再次料理机搅拌均匀
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步骤5/8
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放一个大的容器里盖好保鲜膜发酵至两倍大、气温不一样所以大概一到一个半小时左右!气温很低的那就两个小时左右了!经常观察表面有小气泡、蜂窝状、两倍大就可以了!然后搅拌排气!
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步骤6/8
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倒入蛋糕纸杯12个左右!我是跟纸杯口距离接近满的距离吧!外面再套了个膜具,以防万一怕开花爆的不整齐!没有另外磨具可以不放的!就跟杯口留一厘米距离让它自己开花满出来!
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步骤7/8
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水烧开后放入米糕大火蒸25分钟,关火焖5分钟再开盖就OK啦!
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最后一步
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发糕趁热吃香气扑鼻好吃!晾凉后颜色会变略深,这是正常的!凉了也好吃另一种风味!
第一:大米提前浸泡是使大米吸收足够水分更加软糯弹牙、口感更好!
第二:各地的大米可能吸水成份有一点点区别,打好的米浆不能太稀了,如果太稀了可以适量加一点点低筋面粉,太稀的米浆就算蒸了也不开花呢!米浆应该是比蜂蜜再浓稠一点点差不多!
第三:蒸锅里一次性加足够的水!水先煮开水大滚后再上蒸笼开始蒸发糕25分钟左右!关火闷五分钟才能开盖!中间不能开盖啦!
第四:米浆倒入纸杯不能太浅,接近杯口留一厘米左右距离差不多!不然开不了花!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-11
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