红烧茄子 最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子 上桌就吃光
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茄子营养丰富,是夏秋时节的养生保健食物。茄子做法很多:凉拌手撕、鱼香茄子、茄盒、茄龙……其中红烧茄子是最家常也最受大家欢迎的,老少咸宜,刚做好的红烧茄子外壳还保持着酥脆,裹着浓郁的酱汁,往往端上桌子就被大家一扫而光了。
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
茄子
500g
、
西红柿
半个
、
青椒
1个
、
面粉(裹粉用)
适量
、
淀粉(裹粉用)
适量
、
蚝油(调味用)
1勺
、
生抽(调味用)
1勺
、
老抽(调色用)
少许
、
白糖(调味用)
半勺
、
盐(调味用)
适量
、
水淀粉(勾芡用)
适量
、
蒜(炝锅用)
2瓣
烹饪步骤
-
步骤1/11
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茄子去皮切滚刀块,撒面粉和淀粉裹住茄子,可以分成两次来撒,第一次撒完后让茄子水分把粉湿润后可以撒入半勺盐,然后再撒第二次粉,撒完后放置约5-10分钟,这样粉类在茄子的表面粘的更加牢固,方便后续的炸制。
-
步骤2/11
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青椒切滚刀块,西红柿切块备用;蒜切末;
-
步骤3/11
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锅内放油,烧热,先放一块茄子试炸,如果能够起密集小泡说明温度就可以了,中火炸。刚下入油锅的时候不用推,等茄子外壳变硬了就可以用漏勺来回推几下以便炸制均匀。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-09-08
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