响油鳝糊
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
鳝鱼
500g
、
姜
两片
、
葱
一根
、
老抽
5ml
、
生抽
10ml
、
香油
15ml
、
白胡椒粉
少许
、
料酒
15ml
、
白砂糖
15g
、
水淀粉
15ml
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将活鳝鱼放到塑料袋中封口
-
步骤2/4
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烧半锅水,待水烧开加一勺醋,将袋装鳝鱼放到开水锅里,塑料封紧一点谨防鳝鱼跑出,待鳝鱼不动将塑料袋撕开,鳝鱼入水煮至嘴巴张开即可!
-
步骤3/4
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用餐刀贴着鳝鱼骨将肉剥离,切成段。锅里放底油将葱花,姜丝到入编香,倒入鳝鱼加料酒,生抽,老抽,糖多放点,盐。加水淹没过鳝鱼,小火炖十五分钟,大火收汁放鸡精!
-
最后一步
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出锅盛盘后给鳝鱼中间放入蒜泥,蒜泥四周撒胡椒粉,用八成热的香油泼入蒜泥!撒上香菜,一道美味可口的响油鳝糊做成!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-07
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