抹茶奶油蛋糕卷

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最爱抹茶的一抹青绿『沫沉华浮，焕如积雪，晔若春敷』

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5～6个

、

五十铃抹茶粉 10g

、

低筋面粉 40g

、

水 30g

、

植物油 30g

、

细砂糖（蛋黄用） 30g

、

细砂糖（蛋清用） 40g

、

淡奶油 220g

、

细砂糖（淡奶油） 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加30g糖搅匀，加入10g过筛抹茶粉搅至抹茶粉无颗粒，加入40g过筛低筋粉，搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋器，小钩可以基本直立，不会弯曲
步骤3/12 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌，全部搅匀后，面糊加入剩下的蛋清中
步骤4/12 点击查看大图
搅至如图状态
步骤5/12 点击查看大图
烤箱上下火220度预热，28*28的烤盘铺上油纸，倒入面糊铺平，从大约离地30cm处放开烤盘，3-4次，震出气泡
步骤6/12 点击查看大图
入烤箱约15分钟，用牙签戳一下，牙签上没有湿润的蛋糕体，闻到蛋糕香味即可
步骤7/12 点击查看大图
在晾凉架上铺油纸，蛋糕脱模倒扣，大约3分钟后盖上油纸，让蛋糕胚慢慢冷却
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕冷却后，淡奶油冷藏后加糖打发～将蛋糕胚翻面，四边各用刀切去一些，变成较工整的方形。抹上淡奶油，开始卷的那一端抹得相对多些，末端抹得少一些～
步骤9/12 点击查看大图
慢慢卷起，两边扭紧，类似于一颗巨大的大白兔，收口朝下，放冰箱冷藏两小时以上
步骤10/12 点击查看大图
冰箱取出就可以切啦
步骤11/12 点击查看大图
用面包刀或者水果刀切片，最好切一刀擦一次，这样才能切得干净，侧面好看
最后一步点击查看大图
装入盒中，大功告成啦