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焖肉面 | 日食记

浏览 28.6万 · 收藏 1643 · 学做 4

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用筷子把肉浸到热腾腾的汤水里，再用面条盖住，不一会就能闻到蹿出的肉香。焖肉在面汤的浸泡中变热变软，好像化开的黄油。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

带骨五花肉 1斤

、

猪骨 1根

、

香叶 3片

、

八角 3颗

、

桂皮 2片

、

小茴香少许

、

姜适量

、

葱段适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮末，取出用温水洗净后剔骨，备用。
步骤2/6 点击查看大图
将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里，制成香料包。
步骤3/6 点击查看大图
砂锅注入适量清水，放入洗净的猪骨，五花肉，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包，姜葱，少许冰糖和适量盐，中火煮开转小火加盖炖煮2小时。
步骤4/6 点击查看大图
关火，待肉在卤汁中完全冷却后，取出并盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时，卤汁备用。
步骤5/6 点击查看大图
面条下锅煮熟，捞出入碗。
最后一步点击查看大图
取出焖肉切大块，入碗，再放两根烫青菜，浇上再次烧沸的卤汁，撒葱花，完成！

小贴士

焖肉在汤汁里浸一分钟更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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