地方特色:内蒙羊肉焖面#面面俱到,健康全家
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作为一个内蒙人,豆角羊肉焖面再熟悉不过。北京也有铁锅一居,吃着总觉得差点意思。西北菜豪放,和河南肉丝焖面是不同的感觉。尝尝就知道了。 菜谱的面是三到五人份量,羊肉份量就看你的胃口了,我家两口人吃三顿,剩下的可以冻起来存放,回头做抓饭。 羊肉是温补的,春天吃也不躁,北方这个冬天的尾巴,一碗焖面解乡愁。 金龙鱼的面一直是家里面粉采购首选。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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炖一锅羊肉,以后再写详细的菜谱。简单来说,羊排一扇或一斤半(半扇),切成单根或者直接买切好的段,冷水下锅焯一下,去除浮沫,捞出;一根葱切段,一些姜切片,用炖肉布袋或者不锈钢调料盒放一些花椒和小茴香粒(水冲洗一下);羊肉、葱、姜、调料盒放到锅里,倒饮用水(最好是热水),淹没羊肉或稍多一点,放一两小勺盐,倒一点点生抽。搅一下调料。高压锅盖盖子,大火至阀开始响,关到中火,计时25-30分钟,30分钟是脱骨的程度。到时间关火,盖着锅盖再焖一会儿。炖羊肉就做好了。
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步骤2/14
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蔬菜洗净处理好。扁豆角切条或者圆豆角切段,土豆切条(水洗一下去淀粉),西红柿切滚刀块儿,葱切片。
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步骤3/14
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锅里下油,用花椒炝锅,捞出花椒,再用葱炝锅。
步骤4/14
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发布于 2017-09-04
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