顺家私房菜——糖心卤蛋
顺儿特别喜欢吃鸡蛋,各种鸡蛋做法都喜欢。可顺儿并不接受熟了的蛋黄,觉得特别噎人。顺儿沉迷卤蛋,可想想买的卤蛋都是那种蛋黄外边发灰了的样子。。。emmm还是算了吧,我们自己动手做糖心卤蛋吧!一点儿不麻烦,只要多一点耐心就好啦!!
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步骤1/7
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取新鲜鸡蛋,洗净外壳后加冷水,没过鸡蛋。
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步骤2/7
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大火煮6分钟,关火焖一分钟后冲冷水到鸡蛋摸上去不热的状态。这就是煮好的糖心蛋。不过现在只是半成品,接下来我们把要做成糖心卤蛋!
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步骤3/7
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仔细剥去外壳,放入容器。
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步骤4/7
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取小锅,加入清水,往里面加入香叶,八角,花椒,泡椒,泡椒汁,干豆豉,盐糖,生抽,老抽,蚝油。大火煮开后沸腾2分钟,然后关火,静置放凉。
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步骤5/7
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凉了的卤汁倒入有鸡蛋么容器。加盖,放入冰箱冷藏过夜。
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步骤6/7
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如果要切开,不要用刀!!取牙线或者棉线,围着鸡蛋绕一圈,勒紧就切开了。
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最后一步
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超级入味好吃噢!
卤汁一定要凉到常温才可以泡鸡蛋。
煮鸡蛋焖过以后要马上过冷水。
怕太生就多焖1-2分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-04
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