坤博砂锅烤窑鸡

Name: 坤博砂锅烤窑鸡
Ingredients: 仔鸡 950g

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入手了干烧急冷都不破的坤博砂锅，据说这个砂锅最高耐温可达1300℃，耐急冷、急热温差可达700℃，通过了欧盟食品级检准检测，受热时会释放大量的远红外线，可以放心的用于干锅烧烤，于是我立马买了仔鸡来做烤窑鸡，中间由于忙其他事情而忘了翻面，但是闻着满屋浓郁的香味，用筷子捅下居然烤透了。。。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

仔鸡 950g

、

新奥尔良烤肉料 65g

、

锡纸 5张

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
市场买的仔鸡整理好，头掉去爪，准备好新奥尔良烤肉料。
步骤2/23 点击查看大图
仔鸡洗净控水，用厨房纸擦干水分。
步骤3/23 点击查看大图
仔鸡放盆里，倒入新奥尔良烤肉料。
步骤4/23 点击查看大图
戴上一次性手套给鸡子进行全身按摩，用牙签或者烤针全身戳下便于入味。
步骤5/23 点击查看大图
腌制两小时以上，中间勤翻面按摩（如果不急着吃可以冷藏腌制过夜，味道更好），把鸡胗、鸡肝放入鸡肚内，用牙签封严，翅尖、鸡腿用锡纸包一下防止烤焦。
步骤6/23 点击查看大图
坤博砂锅用厨房纸擦去浮尘。
步骤7/23 点击查看大图
取一张锡纸放入砂锅内，内壁按下贴牢，两头延伸出锅沿外有利于蒸汽排出。
步骤8/23 点击查看大图
另取一张锡纸交叉放置于砂锅内按牢。
步骤9/23 点击查看大图
重复步骤七放置锡纸。
步骤10/23 点击查看大图
重复步骤八放置锡纸，多放几层防止烤制时的汁液流入锅内成焦斑难清洗。
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放入烤架。
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烤架上放锡纸（为了防止汁液把烤架弄脏）。
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放入腌制好的仔鸡。
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盖上锅盖。
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大火烤制十分钟后转中大火。
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烤50分钟关火焖至锅体手温（中间用筷子捅下看是否烤透了）！
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成品。
步骤18/23 点击查看大图
成品。
步骤19/23 点击查看大图
一拧就脱骨。
步骤20/23 点击查看大图
轻松拧下的鸡腿。
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想不想来一块。。。
步骤22/23 点击查看大图
鸡肚里塞的鸡胗也烤透了。
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撕开享受美味吧!

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

1.市面上一般的砂锅不可以干烧，易烧烂，更不可用于烧烤，谨记！ 2.坤博新砂锅切勿沾水泡水，特别是锅底白圈，也不必煲粥开锅。新砂锅用厨房纸擦去浮尘既可直接用于烧烤。 3.煲过汤或煲过粥的坤博砂锅，须先将砂锅锅底朝上放太阳下彻底晒干，然后再用于烧烤，否则有可能损坏砂锅里面的釉面。 4.烤窑鸡时选择仔鸡，根据鸡子老嫩灵活调整烤制时间。 5.砂锅洗净后自然晾干，要倒扣过来放在干燥、通风的地方（类似于橱柜这样的地方通风不好不适合。）

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发布于 2017-08-30

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