广式油条
来个关于油条的段子:考试前,小A为求个好兆头,早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋,寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋,他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布,小A大叫道:“真准!”众人一看:18分……
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步骤1/7
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在牛奶中加入干酵母搅拌均匀,将面粉与糖混合均匀。
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步骤2/7
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所有材料揉成光滑的面团,预留20克水,看面粉的吸水性适量增加水,开始不顺滑也有点湿,多揉揉就好了,尽量揉成较软的面团,揉好后感觉像摸耳垂般柔软。
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步骤3/7
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醒面!盆里抹些油防粘,冰箱冷藏一夜醒面,冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面,可以看到,醒了一夜的面团并没有变大非常多,但面团略有摊开,因为面筋松弛了。(这个变成主要让酵母粉发酵哦!)
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步骤4/7
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在操作台上刷上油。将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子。
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步骤5/7
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将两外剂子叠加,中间用筷子压一下。
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步骤6/7
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锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色。
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最后一步
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观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间,喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
1.注意醒发2次,每次都比上一次两倍大;
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-30
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