广式饺子
办公室有个包饺子达人——华姐,吃了几次她的出品,见过了猪跑也知道了猪叫,于是三八妇女节试试身手。
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步骤1/11
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肉馅+玉米粒+胡萝卜粒+青豆粒,放以上调味品
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步骤2/11
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虾仁洗净,切丁,不用切太碎,咬的时候就可以有脆脆的质感
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步骤3/11
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虾仁略加料酒、麻油、蚝油、酱油提提味。放进去肉馅,加两个土鸡蛋(普通鸡蛋的话可以一个就够了),拌匀,急冻雪藏十到十五分钟
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步骤4/11
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饺子皮买现成的,中间先捏紧(如果皮不是很黏,可以放一小碗水在旁边,必要时饺子皮边上沾些水)
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步骤5/11
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右边捏三至四折皱褶花儿。
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步骤6/11
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如图
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步骤7/11
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如图
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步骤8/11
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如图
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步骤9/11
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用平底锅煎,烧热锅后下饺子,再关小火,加点水,盖上盖子(三分钟翻另一面,加水,盖上盖子)
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步骤10/11
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另一碟用来蒸
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最后一步
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晚餐合照(做了指天椒蒜蓉酱油饺子醋做味碟,还有番茄汤来就着饺子吃)
1、加鸡蛋是为了更香更多汁,味道层次更丰富;
2、冰冻馅料这个步骤是为了锁水,包的时候更好包,煮的时候就出汁;
3、包的时候尽量不要总是想着塞过多馅儿,留多点空间给馅儿膨胀,口感会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-08
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