巧克力裸蛋糕
漂亮的巧克力裸蛋糕,轻而易举的让一切变的温暖起来。它的简单大方让我们随时随心所欲都可以做一个。在这个季节,它让这份温暖也同样来的简单和随心所欲。有什么理由不做一个呢?如果在制作过程中遇到问题,可以咨询烘焙学院的烘焙培训老师。
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步骤1/16
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鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白。
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步骤2/16
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将植物油倒入蛋黄里,搅打均匀。再倒入牛奶,同样搅打均匀。
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步骤3/16
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低筋面粉、可可粉过筛倒入蛋黄里。
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步骤4/16
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拌匀成为可可面糊。拌好的面糊静置备用。
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步骤5/16
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将蛋清在另一个碗里打发。蛋清中分三次加入细砂糖,打发至干性发泡状态(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角。切勿打发过度)。
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步骤6/16
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将1/3的蛋清盛入可可面糊里,翻拌均匀。
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步骤7/16
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拌匀的面糊倒回蛋清碗里,继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。
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步骤8/16
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拌好的面糊经不起放置,要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。
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步骤9/16
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将模具放在烤盘上,放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右,直到蛋糕完全发起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了(本食谱所用烤箱型号为长帝焙MAN搪瓷内胆烤箱)。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却。
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步骤10/16
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把各式水果准备好。草莓、樱桃、蓝莓等都和巧克力很搭哦。樱桃要切去核对半切开,草莓切成小块。
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步骤11/16
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冷却后的蛋糕脱模,切掉顶部凸起的部分,然后切成4片(切成4片做好的裸蛋糕层次更丰富更漂亮,但是蛋糕片也非常薄,所以切的时候要注意,不要切得厚薄不均匀。你也可以切成3片)。
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步骤12/16
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将淡奶油打发至能保持清晰纹路的程度(淡奶油要在低温下才能打发,所以打发前再从冰箱拿出来,不要在室温下放置太久。之后的裱花过程也要在较低的室温下尽快进行)。
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步骤13/16
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取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆以后,将淡奶油装入挤花袋,挤花袋前端剪一个小孔,将淡奶油画圈挤在蛋糕片上,挤满。
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步骤14/16
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均匀的摆上水果块。
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步骤15/16
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在水果块上再挤一圈淡奶油,放上第二片蛋糕片,再刷一次朗姆酒糖浆。
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最后一步
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重复这个过程,直到蛋糕片都铺完。最后一片蛋糕片铺好后,挤一圈淡奶油,然后铺满水果作为装饰,漂亮的裸蛋糕就做好了。
朗姆酒糖浆的制作方法:把细砂糖、水混合煮沸,不断搅拌至砂糖溶解。等冷却以后,再加入朗姆酒,然后拌匀即成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-30
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